La Chef Lynda Balderas, originaria de Cuernavaca, compartió su conocimiento sobre la panadería tradicional con harinas de arroz durante el “Festival del Pan”, en el marco del Festival Gastroturístico, organizado por la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac Puebla. Por Víctor Hugo Rubio, enviado Puebla, Pue.- Con una entusiasta participación de estudiantes, docentes y amantes de la gastronomía, se llevó a cabo el Festival del Pan, en el marco del evento Ga

El cacao es el corazón del chocolate, símbolo cultural y gastronómico con miles de años de historia, su cultivo sustentable impulsa la equidad social y la protección ambiental. El cacao no solo es el corazón del chocolate, sino también un motor económico global; un legado cultural, un alimento de bienestar y una herramienta para el desarrollo sustentable.   Considerado por las culturas mesoamericanas como un alimento sagrado, el cacao representa un motor económico para millon

El chef Alan Sánchez, del restaurante Custodia, destaca que en Puebla, aunque el mole de caderas ha ganado visibilidad, todavía no tiene la fuerza cultural que posee en Oaxaca. Cada temporada representa un esfuerzo por posicionar el platillo en la capital poblana, explica . Por Azucena Suárez, colaboradora especial El mole de caderas, uno de los platillos más representativos de la Mixteca, será el protagonista de una comida especial en el restaurante Custodia, que dirige el c

Joel Bustamente, chef ejecutivo de Casino Español y embajador de la cocina tradicional potosina, con más de 30 años de experiencia, compartió en qué consiste el tipo de fusión que presentan. Por Cairo Bermúdez   Al hablar de este magnífico Estado, no hay por dónde empezar con tanta variedad y amplitud que manifiesta. Comenzando en el Restaurante Casino Español, no podemos dejar de lado que representa una joya tradicional culinaria con una ubicación estratégica para no perdérs