· El gobernador de la entidad, Mauricio Vila Dosal, encabezó aquí en la CDMX la presentación del “Año de la Gastronomía Yucateca”, y su campaña complementaria “365 Sabores en Yucatán, que dio inició justo el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible.
Por Verónica Villegas
Al presentar el “Año de la Gastronomía Yucateca”, el gobernador de la entidad, Mauricio Vila Dosal, dio a conocer varios eventos a celebrarse en tierras yucatecas, entre ellos el más destacado: el “Latin America’s 50 Best Restaurants”, así como la campaña complementaria “365 Sabores en Yucatán”, que -dijo- buscan consolidar a este estado como un destino gastronómico de la más alta calidad a nivel mundial.
El hotel Presidente Intercontinental de Polanco, fue el espacio donde el mandatario estatal y la secretaria de Turismo de Yucatán, Michelle Michelle Fridman, dieron a conocer acciones que llevan a cabo para la recuperación económica y turística luego de la pandemia, como es la atracción de más inversiones, el incremento de la conectividad aérea, marítima y terrestre, as{i como nuevos atractivos para los viajeros.
Vila Dosal subrayó que "en lo que va del 2022 ya se han recibido más turistas que en el mismo periodo del 2019, un año histórico, lo que habla de que el Turismo está de regreso, ya que el mes de enero, ha sido el que más turistas domésticos ha recibido la entidad en nuestra historia desde que se tiene registro de Datatur en el año 2004".
El gobernador de Yucatán puso como ejemplo que el mes de marzo de este año, es el mes que más pasajeros ha recibido en toda su historia el Aeropuerto de la Ciudad de Mérida, lo que habla de las acciones implementadas para la promoción del estado, y que han tenido excelentes resultados.
Michelle Fridman explicó que se busca posicionar a Yucatán como uno de los mejores destinos de México, de la mano del sector empresarial, el Gobierno del Estado, y a través de la Sefotur, dependencia que ha implementado una serie de acciones con las que se ha visto una recuperación constante sobre los indicadores en comparación con 2019, previo a la pandemia, siendo un año sin precedentes para el Turismo de Yucatán.
La secretaria de Turismo añadió que: “Estamos convencidos de que el turismo gastronómico es de los segmentos más transversales y que más recuperación económica puede traer a más manos, puesto que impacta en todos los otros segmentos turísticos y porque Yucatán es muy potente en ese segmento”.
Fridman puntualizó que “Yucatán lo tiene todo, una herencia milenaria culinaria que habla de nuestra historia, tenemos experiencias gastronómicas y turísticas sumamente atractivas; tenemos un listado de cocineras y de chefs muy creativos y talentosos, pero además tenemos ingredientes endémicos que hacen de nuestra gastronomía algo único, diferente e identitario. Creemos que, con la promoción del Año de la Gastronomía, los eventos, las campañas y las iniciativas que estamos teniendo, vamos a poder posicionar muy bien, esto que es tan atractivo, como son los Sabores de Yucatán”.
En el evento se destacó el éxito que ha obtenido la campaña “365 días en Yucatán”, el cual surge desde la Sefotur, que es una iniciativa como campaña complementaria al Año de la Gastronomía: “365 sabores de Yucatán”, enfocada en la cultura culinaria de la región, con la que se busca incrementar el interés de los visitantes por conocer la historia y el origen de las tradiciones yucatecas como una forma de impulsar el consumo regional, lo de temporada y lo que es orgánico, experiencias gastronómicas, teniendo como fecha de inicio el pasado 18 de junio, Día Mundial de la Gastronomía Sostenible.
Durante 365 días, se compartirá a través de las redes sociales de Yucatán, una experiencia o actividad relacionada con la gastronomía de la entidad, acompañada de una descripción y los detalles de en qué lugar del Estado pueden realizarla.
Se dejó claro que el año de la Gastronomía en Yucatán, considera también la aplicación de la Política Gastronómica de Yucatán 2022 que se firmó en el marco del TTM 2021, el plan de trabajo sobre este segmento incluye el refrendo del convenio de colaboración “Embajadores gastronómicos de Yucatán”, la vinculación de Municipios y otras dependencias de Gobierno, así como con Organismos Internacionales como la OMT, Laboratorio Turístico Gastronómico (IICA), y Aspen Institute.
El impulso a la gastronomía yucateca ha tenido relieve en ferias y eventos fuera de Yucatán, como la Feria Nacional de San Marcos; el Tianguis Turístico de México en Acapulco y los que vienen como la presencia de Yucatán como invitado especial en el Festival Morelia en Boca y el concurso mundial de Bruselas, un Festival de Gastronomía Contemporánea, Yucatán for peace, un Encuentro de cocina tradicional, el Hokol Vuh, la Feria de Turismo y gastronomía y el Latin America’s 50 Best Restaurants.
Este último es un evento internacional de gran magnitud en el ámbito culinario profesional del mundo en el que se premia lo mejor de lo mejor del arte gastronómico de Latinoamérica, que tendrá lugar en la capital del Estado en noviembre próximo y que tendrá como objetivo, alinear a Yucatán como una marca gastronómica global reconocida como líder en el ámbito culinario y de viaje, posicionándolo como un destino turístico gastronómico a nivel mundial.
Al evento, también asistieron, Valentina Ortiz Monasterio, Presidenta de la Academia 50 Best Restaurants para México y Pedro Reyes, presidente de la academia de 50 Best Bars, así como la cocinera tradicional de la Comunidad de Yaxunah, Rosalía Chay Chuc y los chefs, Luis Ronzón del Hotel Chablé y restaurante I’xi’im; Jorge Ildefonso de Casona de los Cedros en el municipio de Espita; Silvia Campos de Pueblo Pibil en el municipio de Tixkokob y Carlos Jaime de la cerveza Ceiba.