Casa Fernanda y La Veladora: Tepoztlán se posiciona como corazón gastronómico de Morelos con La Chaîne des Rôtisseurs México

• El hotel boutique Casa Fernanda reafirma su papel protagónico en la escena culinaria nacional al ser sede de un evento de La Chaîne des Rôtisseurs México y exaltar la cocina morelense a través del restaurante La Veladora.

Con el majestuoso telón de fondo de los cerros de Tepoztlán y la energía mística que caracteriza a este Pueblo Mágico, el hotel boutique Casa Fernanda volvió a brillar como epicentro de la alta gastronomía nacional al albergar el pasado 13 de marzo de 2025 un exclusivo evento de La Chaîne des Rôtisseurs México, la histórica hermandad internacional que promueve las artes culinarias desde el siglo XIII.

Durante la ceremonia, se celebró la integración de diez nuevos miembros a esta prestigiosa organización, reforzando así el compromiso de Casa Fernanda no sólo con la excelencia culinaria, sino con el fortalecimiento de una comunidad gastronómica vibrante,

ética y profundamente enraizada en sus tradiciones.

La Veladora: epicentro de los sabores de Morelos

En el corazón de esta experiencia se encuentra La Veladora, el restaurante insignia de Casa Fernanda, liderado por el chef Marco Cruz, quien ha elevado la cocina endémica de Morelos a niveles de reconocimiento nacional e internacional. En La Veladora, cada ingrediente cuenta una historia: desde sus orígenes, productores, hasta su protagonismo en recetas que fusionan técnicas contemporáneas con sabores ancestrales.

Este espacio no sólo ha sido anfitrión de cenas memorables como la de cuatro manos con la chef Celia Florián (17 de enero de 2025), sino también ha recibido a figuras destacadas de la cocina mexicana como Javier Plascencia, Pepe Salinas y Lula Martín del Campo, esta última en el marco del evento Tepozrosa, iniciativa dedicada a la prevención del cáncer de mama.

Una comunidad culinaria con propósito

Casa Fernanda es más que un hotel: es una experiencia multisensorial donde cada detalle —desde los aromas del entorno hasta la decoración con productos de trazabilidad comunitaria— contribuye a conectar al huésped con el presente y con su entorno.

Desde 2014, esta propiedad forma parte de La Chaîne des Rôtisseurs México, una de las redes gastronómicas más antiguas y respetadas del mundo, que promueve el intercambio entre chefs, sommeliers y amantes de la cocina. De esta red también surgió uno de los talentos jóvenes más prometedores del país: Jesús Alberto Romero Campos, preparado por el propio chef Marco Cruz, quien representó a México en el Campeonato Mundial Juvenil de Chefs en Estambul.

Marco Cruz: una historia de pasión y fuego lento

El chef Marco Cruz, nacido en la Ciudad de México en 1984, inició su carrera en el restaurante Au Pied de Cochon del Hotel Presidente Intercontinental, para luego continuar en espacios como Condesa DF y Pujol de Enrique Olvera. Su propuesta actual en Casa Fernanda y en Parcela Comedor Orgánico mezcla ingredientes locales y técnicas tradicionales reinterpretadas con un enfoque contemporáneo y sustentable.

Casa Fernanda, un santuario del buen vivir

En resumen, el evento de La Chaîne México y la constancia del trabajo culinario de Casa Fernanda y La Veladora confirman que Tepoztlán no solo es destino espiritual y natural, sino también una capital emergente de la gastronomía mexicana.