ABASTUR 2026: 41 años de proveeduría, innovación y negocios para una industria de la hospitalidad que exige reinventarse

• Yesenia Vázquez Monroy, directora de ABASTUR, destacó que La edición 41 reúne a 550 expositores, compradores nacionales e internacionales. Indicó que la industria de la hospitalidad está cambiando a la misma velocidad con la que cambian los hábitos, expectativas y exigencias de los consumidores.  

  
  

Redacción CT

Yesenia Vázquez Monroy, directora de ABASTUR, destacó que la evolución del consumidor obliga a hoteles, restaurantes y empresas de catering a conocer mejor a sus clientes, incorporar tecnología y construir experiencias diferenciadas. La edición 41 reúne a 550 expositores, compradores nacionales e internacionales y una amplia oferta de soluciones para la industria.

La industria de la hospitalidad está cambiando a la misma velocidad con la que cambian los hábitos, expectativas y exigencias de los consumidores. Ya no basta con ofrecer una habitación, servir un platillo o proporcionar un servicio eficiente. El nuevo viajero y comensal busca experiencias, analiza sus decisiones, observa la tecnología disponible, valora la sustentabilidad y comienza a preguntarse qué impacto genera su elección en el destino y en las comunidades.

Bajo esta premisa, ABASTUR 2026 abrió sus puertas este miércoles 26 de agosto en Centro Banamex para celebrar su edición número 41, consolidándose como uno de los principales puntos de encuentro para los sectores hotelero, restaurantero, de cafeterías y catering en México y la región.

La ceremonia inaugural reunió a representantes de la industria, organismos empresariales, proveedores, compradores y profesionales de la hospitalidad, quienes coincidieron en que en un entorno cada vez más digitalizado, los encuentros presenciales continúan teniendo valor estratégico para generar relaciones comerciales, intercambiar conocimientos y convertir las nuevas tendencias en oportunidades de negocio.

Pero fue Yesenia Vázquez Monroy, directora de ABASTUR, quien colocó el énfasis en el desafío que enfrenta actualmente toda la cadena de valor de la hospitalidad: entender que el consumidor cambió y que, por tanto, la industria también tiene que hacerlo.

Yesenia Vázquez Monroy, directora de ABASTUR

Una familia que celebra 41 años de evolución

Con un tono cercano y de agradecimiento hacia quienes han acompañado el desarrollo de la exposición, Yesenia Vázquez Monroy definió a ABASTUR como una comunidad que se ha construido a lo largo de más de cuatro décadas.

“Somos realmente una familia, somos familia ABASTUR”, dijo durante la ceremonia, al agradecer la presencia y acompañamiento de expositores, compradores, aliados y representantes de los distintos sectores que participan año con año en este encuentro.

La edición 2026 representa, dijo, 41 años de una exposición que ha acompañado la evolución de la industria y que continúa reuniendo en un mismo espacio la proveeduría necesaria para hoteles, restaurantes y empresas de catering.

Y esa evolución, tiene hoy un punto de partida muy claro: el consumidor

Para la directora de ABASTUR, las decisiones de compra y consumo son ahora mucho más analíticas. Quienes eligen un destino, un hotel o una experiencia gastronómica no solamente valoran el precio o la ubicación. También buscan elementos que les permitan vivir algo diferente.

“Lo que el consumidor está buscando se ha puesto mucho más analítico”, señaló. “Ahora quieren encontrar algo diferente, quieren experiencias”.

El consumidor cambió; la hospitalidad tiene que responder

La reflexión de Yesenia Vázquez Monroy va más allá de una tendencia pasajera. Para la industria turística y de la hospitalidad, representa una transformación en la manera de diseñar y ofrecer productos y servicios.

El visitante actual, explicó, analiza a dónde va, por qué elige determinado destino, qué experiencias encontrará y si existe un componente de sustentabilidad o bienestar para la región. Por ello, consideró que tanto el sector restaurantero como el hotelero deben mantenerse a la vanguardia.

La tecnología, el conocimiento del cliente y la capacidad para personalizar el servicio son, bajo esta perspectiva, componentes cada vez más importantes para competir. “Hay que aprender a conocer a nuestro visitante, a nuestro comensal, a nuestro huésped y estar preparados para dar esa experiencia”, subrayó.

Ahí es donde ABASTUR busca desempeñar su papel como plataforma de conexión entre las necesidades de los negocios y las soluciones disponibles en el mercado. Su directora destacó que 550 expositores participan en esta edición, listos para presentar productos, servicios, innovaciones y herramientas para segmentos de la hospitalidad.

“La innovación y la tecnología las van a encontrar aquí en este piso”, señaló al invitar a los asistentes a recorrer una exposición diseñada no solamente como un escaparate comercial, sino como un espacio para conocer hacia dónde se dirige la industria.

Tecnología que ya transforma la experiencia hotelera

Yesenia Vázquez Monroy destacó la evolución de los sistemas de ingreso a las habitaciones, donde las tradicionales llaves están dando paso a soluciones electrónicas y tecnologías como el reconocimiento facial.

La habitación, explicó, permite observar de manera tangible cómo la digitalización comienza a incorporarse en cada vez más aspectos de la operación hotelera. No se trata solamente de introducir tecnología por novedad, sino de entender cómo puede contribuir a mejorar la experiencia del huésped, agilizar procesos y ofrecer servicios más personalizados.

Compradores internacionales ponen la mirada en la proveeduría mexicana

Uno de los componentes que refleja el alcance de ABASTUR es la participación de compradores procedentes de otros mercados.

Yesenia Vázquez Monroy informó que la exposición cuenta con un área especializada para acercar compradores a la oferta de proveeduría presente en el encuentro.

En esta edición participan representantes de Perú, Colombia y Costa Rica, además de una delegación que, por primera vez, llega a ABASTUR vinculada con la Florida-Caribbean Cruise Association, con el objetivo de conocer las posibilidades que ofrece la proveeduría mexicana.

Esta presencia representa una oportunidad para las empresas nacionales que buscan ampliar sus contactos comerciales y explorar nuevos mercados.

La exposición se convierte así en un punto de conexión entre productores y proveedores mexicanos con compradores que buscan soluciones para diferentes segmentos de la industria de la hospitalidad, incluyendo, en este caso, el creciente mercado vinculado con la actividad de cruceros.

El valor de encontrarse cara a cara

La importancia del encuentro presencial fue uno de los temas recurrentes durante la ceremonia inaugural. Adrián López Ruíz, presidente del Comité Organizador de ABASTUR, destacó el papel de las exposiciones como espacios capaces de concentrar a compradores, vendedores y empresas que buscan soluciones y oportunidades.

En un momento en que las herramientas digitales han modificado radicalmente las formas de comunicación y relación comercial, López Ruíz consideró que la tecnología facilita las conexiones, pero no sustituye por completo el valor de encontrarse personalmente.

“La tecnología puede facilitar una conexión, pero en una exposición tiene la capacidad de generar cientos de conexiones en un mismo lugar”, expresó.

Su planteamiento puso sobre la mesa una de las principales fortalezas de este tipo de eventos: la posibilidad de reunir en pocos días a distintos actores de una misma cadena de valor, multiplicando las oportunidades de conversación, negociación y colaboración.

Restaurantes y proveedores: una cadena que debe fortalecerse

Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), destacó la importancia de ABASTUR como punto de convergencia para restauranteros, hoteleros, productores, distribuidores, emprendedores, especialistas y proveedores.

Todos ellos, señaló, forman parte de una cadena de valor que requiere innovación, colaboración y una proveeduría sólida para responder a las necesidades de una industria en permanente transformación.

El dirigente empresarial subrayó que contar con proveedores competitivos y cercanos resulta fundamental para acompañar el crecimiento del sector restaurantero. “Espacios como ABASTUR son estratégicos, permiten conocer nuevas soluciones, incorporar tecnología, mejorar procesos, generar alianzas y acercar mejores productos y servicios a los establecimientos de todo el país”, señaló.

La declaración resume buena parte de la razón de ser de una exposición especializada: concentrar la oferta y la demanda, pero también permitir que los negocios descubran soluciones que quizá todavía no forman parte de su operación cotidiana.

Una visión internacional para una industria global

La ceremonia también contó con la participación de Mike Axiotis, Chair of the National Restaurant Association (NRA), quien destacó la importancia de reunir a los diferentes integrantes del ecosistema restaurantero.

Proveedores, fabricantes, distribuidores y operadores, señaló, comparten un objetivo común: mejorar el servicio al cliente y fortalecer sus negocios. Axiotis puso especial énfasis en el intercambio directo de experiencias y conocimientos entre profesionales de la industria.

Para el representante de la organización estadounidense, las conversaciones y los intercambios que surgen durante los encuentros presenciales pueden convertirse posteriormente en nuevas ideas, innovaciones, alianzas y oportunidades de crecimiento.

La coincidencia entre los distintos participantes de la ceremonia fue que en una época dominada por plataformas digitales, inteligencia artificial, automatización y nuevas formas de comunicación, el contacto humano continúa siendo un componente fundamental para hacer negocios.