Rumbo al mundial 2026, Canirac y Chambas AI sellan alianza para enfrentar déficit laboral en la industria restaurantera

• Esta industria se prepara, rumbo al mundial, para recibir al mundo con la hospitalidad que caracteriza a México. El 80% de los restaurantes opera con plantillas incompletas, mientras el sector genera más de 2.5 millones de empleos directos en el país. La tecnología e inteligencia artificial buscan acelerar y hacer confiable la contratación.

  
  

Por Verónica Villegas

En un contexto donde la industria restaurantera mexicana enfrenta uno de sus mayores desafíos estructurales, que es la falta de personal suficiente y capacitado, y de cara a la Copa Mundial de Futbol 2026, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) anunció la firma de un convenio de colaboración con la plataforma tecnológica “Chambas AI”, con el objetivo de fortalecer la vinculación laboral y agilizar procesos de contratación en el sector.

La alianza fue presentada, en conferencia de prensa, por la Presidenta Ejecutiva Nacional de Canirac, Claudia Ramírez del Palacio; el CEO de Chambas AI, Max Werner; la Presidenta de DICARES, Mireya Ruiz; la Directora de Mercadotecnia e Información de la Asociación Mexicana en Dirección de Recursos Humanos (AMEDIRH), Lía Durán; y el Presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR), Hugo Vela, quienes coincidieron en que el empleo es hoy el eje central para garantizar la competitividad y sostenibilidad de los restaurantes en México.

Un motor económico con retos estructurales

La industria restaurantera es uno de los principales generadores de empleo en el país. Actualmente aporta más de 2.5 millones de empleos directos y millones más de manera indirecta a lo largo de su cadena de valor, que incluye productores agroalimentarios, proveedores, transportistas, distribuidores, servicios turísticos y logísticos, entre otros.

Su impacto trasciende lo económico: representa una fuente de ingresos para millones de familias mexicanas y es un componente esencial del tejido social y comunitario en ciudades, pueblos y destinos turísticos.

Sin embargo, pese a su relevancia estratégica, el sector enfrenta un problema crítico: se estima que alrededor del 80% de los restaurantes opera con plantillas incompletas. Esta situación repercute directamente en la productividad, la calidad del servicio, la experiencia del comensal y, en muchos casos, en la rentabilidad y permanencia de los negocios, especialmente de las micro y pequeñas empresas que constituyen la mayoría del sector.

Tecnología al servicio del empleo restaurantero

Ante este panorama, la alianza entre Canirac y Chambas AI busca ofrecer una solución concreta, accesible y tecnológicamente avanzada para facilitar el reclutamiento y la contratación de personal.

Claudia Ramírez del Palacio subrayó que el fortalecimiento del empleo es una prioridad estratégica para el organismo empresarial: “En Canirac estamos convencidos de que fortalecer el empleo en los restaurantes es fortalecer a toda la industria. Esta alianza nos permite acercar herramientas reales para que los restauranteros puedan completar sus equipos de trabajo de forma ágil y segura, elevar la calidad del servicio y preparar a México para recibir al mundo con la hospitalidad que nos caracteriza”.

A su vez, Max Werner, CEO de Chambas AI, destacó que la tecnología puede convertirse en un aliado clave para resolver uno de los principales cuellos de botella del sector: “Los restaurantes son un pilar clave de los empleos en México y tienen un reto enorme para completar sus plantillas. La Canirac es un gran aliado para atacar este problema. Tenemos una plataforma con más de un millón de candidatos que facilita el reclutamiento por WhatsApp y con esta alianza vemos una gran oportunidad de conectar a los candidatos con empleos en restaurantes. Queremos que cualquier restaurante desde los pequeños a las cadenas más grandes pueda encontrar personal de forma simple y confiable”.

¿Cómo operará la plataforma?

Como parte del convenio, Chambas AI se integra como aliado estratégico de Canirac, aportando su experiencia tecnológica para modernizar los procesos de vinculación laboral en la industria.

La plataforma permite a los establecimientos:

·         Publicar vacantes de manera sencilla.

·       Difundirlas principalmente con WhatsApp, canal de alta penetración en México.

·         Filtrar candidatos mediante herramientas de inteligencia artificial.

·         Validar perfiles con información estandarizada y verificable.

·         Agendar entrevistas de manera automática desde un solo panel de control.

Uno de los principales diferenciadores del sistema es la posibilidad de recibir perfiles verificados y con datos comparables, lo que reduce tiempos de contratación, disminuye la rotación de personal y mitiga riesgos operativos.

Este modelo resulta especialmente relevante para micro y pequeños restaurantes que no cuentan con áreas especializadas de recursos humanos y que requieren procesos simples, rápidos y de bajo costo para cubrir vacantes críticas como cocineros, meseros, personal de limpieza, gerentes de piso y auxiliares administrativos.

Impacto en productividad y competitividad

La falta de personal no solo afecta la operación diaria de los restaurantes; también impacta en la experiencia del cliente, en la capacidad de atender picos de demanda, como temporadas vacacionales o eventos masivos, y en la competitividad frente a cadenas internacionales o nuevos formatos de negocio.

La integración de soluciones digitales en procesos tradicionalmente manuales representa un paso hacia la profesionalización del sector, alineándolo con las nuevas dinámicas del mercado laboral, donde la inmediatez, la trazabilidad de datos y la automatización son cada vez más determinantes.

En este sentido, la colaboración entre Canirac y Chambas AI no se limita a un convenio tecnológico, sino que forma parte de una estrategia más amplia para fortalecer la estructura laboral de la industria restaurantera mexicana.

Compromiso institucional con el empleo

Con esta alianza, Canirac reafirma su papel no solo como organismo de representación empresarial, sino como un actor activo en la generación de soluciones concretas frente a los desafíos que enfrenta el sector.

La Cámara adelantó que continuará impulsando alianzas estratégicas que permitan atender los retos del mercado laboral, mejorar la productividad y consolidar a la industria restaurantera como uno de los pilares del desarrollo económico y del empleo formal en México.