Amand, inicia temporada del tradicional pan de muerto con un toque afrancesado

• Con la cocina francesa como sello de la casa, Amand recibe esta celebración profundamente mexicana de la mano de la chef Karla Cruz, quien lleva la esencia del Día de Muertos a uno de los grandes clásicos de nuestra panadería.

  
  

Por Cairo Bermúdez

Dos países hermanos y de excelentes relaciones se manifiestan en la fusión de su gastronomía dentro de este fascinante espacio, pequeño pero muy acogedor por sus sabores. La Cafetería Restaurante Amand, anuncia que una temporada especial ha comenzado. Y cuando octubre llega a la colonia Roma, el aroma de mantequilla, azahar, azúcar y pan recién horneado se convierte en una invitación difícil de resistir.

En Amand, cafetería y restaurante ubicado en esta emblemática colonia Roma, celebra para los citadinos la tan esperada llegada del pan de muerto, que representa mucho más que una tradición de temporada: es una oportunidad para explorar el encuentro entre dos culturas gastronómicas que, a primera vista, podrían parecer distantes, pero que encuentran numerosos puntos de conexión alrededor de la mesa.

Con la cocina francesa como sello de la casa, Amand recibe esta celebración profundamente mexicana de la mano de la chef Karla Cruz, quien lleva la esencia del Día de Muertos a uno de los grandes clásicos de nuestra panadería.

El resultado es una propuesta que conserva el espíritu del pan de muerto, pero que dialoga con la sensibilidad francesa que distingue a Amand. Una combinación en la que las técnicas, texturas y sabores de la tradición europea se encuentran con uno de los símbolos gastronómicos más queridos de México.

Porque el pan de muerto tiene algo de ritual. Su forma, su aroma y ese característico toque de azúcar nos hablan de una tradición que cada año regresa para acompañar las celebraciones dedicadas a quienes ya no están en cuerpo pero se mantienen en espiritu y también para recordarnos que la comida es una de las formas más poderosas de mantener viva la memoria uniendo a las personas.

Y precisamente ahí está el encanto de esta propuesta de Amand: tomar un elemento profundamente mexicano y permitir que la identidad francesa de la casa lo interprete desde su propia mirada.

En esta ocación, la Chef Karla Cruz, presentó las versiones de pan de muerto que estarán ofreciendo esta temporada. Consta de un pan de muerto relleno de crema de tiramisu con rayadura de limón y otro relleno de chocolate.

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El tradicional, manifiesta bastante mantequilla, azúcar y mandarina. Los precios serian, en los panes tradicionales, 50 pesos y los de relleno 80 pesos, nada inalcanzable para los amantes de la buena panaderia en los panes de muerto.

La temporada invita a sentarse, disfrutar una taza de café y descubrir cómo un pan asociado a las celebraciones otoñales puede transformarse cuando entra en contacto con otra cultura dentro de lo culinario. Es Francia conversando con México a través de la harina, la mantequilla, los aromas y, por supuesto, el placer de compartir.

Para quienes disfrutan descubrir la ciudad a través de sus sabores, la temporada de pan de muerto en Amand, que forma parte de una ruta gastronómica: una parada para conocer cómo las culturas tambien dialogan dentro de sus sabores; simplemente es una invitación a disfrutarlo, descubrirlo y sobre todo, celebrar la riqueza de una cocina mexicana que continúa encontrando nuevas maneras de contar su historia.