Raíz, fuego y resistencia: el nuevo rostro mundial del mezcal mexiquense

• Desde 2018, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial reconoció la Denominación de Origen Mezcal para 15 municipios del sur del Estado de México, entre ellos Almoloya de Alquisiras, Malinalco, Tenancingo, Zacualpan, Tejupilco y Coatepec Harinas.

  
  

Por Cairo Bermúdez

En el sur del Estado de México, entre montañas, tierras volcánicas y comunidades que han resistido al paso del tiempo, el mezcal mexiquense vive hoy uno de sus momentos más importantes. Con mas de 200 años de tradicion mezcalera, dentro de una comunidad familiar y casi silenciosa, hoy comienza a posicionarse en el escenario internacional gracias al esfuerzo colectivo de maestras y maestros mezcaleros que han decidido unir fuerzas para defender su identidad, su territorio y su legado.

Desde 2018, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial reconoció la Denominación de Origen Mezcal para 15 municipios del sur de la entidad, entre ellos Almoloya de Alquisiras, Malinalco, Tenancingo, Zacualpan, Tejupilco y Coatepec Harinas. Un reconocimiento que no solo valida la historia productiva de la región, sino también el trabajo de cientos de familias que por generaciones han preservado las técnicas artesanales del mezcal.

Ese esfuerzo comenzó a rendir frutos internacionales. El productor mexiquense Alejandro Reza, Presidente de la Asociacion de Productores de Agave, Mezcal y derivados del Estado de México, representante de Cerro de la Serpiente Mezcal, ha logrado adquirir medallas de plata en el Concurso Mundial de Bruselas durante 2023 y 2024, uno de los certámenes más importantes del mundo en bebidas espirituosas, demostrando que el mezcal del Estado de México puede competir con calidad, autenticidad y carácter propio.

Dentro del Municipio de Coatepec Harinas, en la colonia Guadalupe, se encuentra la Destilería Doña Flavia y el proyecto mezclaero de Cerro de la Serpiente, de Alejandro Reza, cuyo objetivo es preservar las técnicas tradicionales del mezcal artesanal mexiquense mientras impulsa su mezcal a nivel nacional e internacional en escenarios como FITUR Madrid y Wine Paris, apoyando y posicionando a otros productores mexiquenses mezcaleros quienes también han tenido la oportunidad de exponer su producto en estas plataformas gracias a Reza.

Cerro de la Serpiente, apuesta por agaves semicultivados y silvestres, entre ellos el agave angustifolia variedad Sierra Roja y el agave rhodacantha, especies que aportan perfiles complejos y profundamente ligados al territorio mexiquense.

Alejandro Reza platicó de su incursión al escaparate mundial dentro de los concursos, comentó que su mezcal Cerro de la Serpiente, fue el unico concursante dentro de la Selección 2023 de Espirituosos en México dentro del Concurso Mundial de Brusellas, quedando en el 13vo lugar de 13 concursantes, lo cual lo llevó a crear una estrategia por estado, que incluyera a más productores participantes y al Consejo de Cámara y Asociaciones Empresariales del Estado de México, planteamiento que lo llevó a obtener un 4to lugar y 8 medallas en total por Estado en 2024.   

Este reconocimiento, le generó reflectores y atención por su mezcal llevándolo a concursar en China 2024 en el Mundial de Destilados, un concurso de espirituosos, en un ‘’todos contra todos’’, rones, wiskies, pizco, acreditando una medalla más a la colección, siendo el único representante de mezcal del Estado de México y de pocas propuestas que se presentaron del país. Esto le generó una energía para ‘’ir con todo’’, como lo remarcó Reza, y seguir participando y proyectando la tradición con fuerza.

Esta fuerza de promoción y participación en escenarios munciales, le han acreditado en 2025, 22 preseas de Oro y Gran Oro entre concursos Nacionales e Internacionales dentro de las categorias Bebidas Revelaciones.

Ha sido un trabajo lleno de pasión, entrega y paciencia de todos los colaboradores y productores que se han unido a la lucha de posicionar su mezcla, reconociéndole primero a Don Hermilo Rodríguez en la preservacion de las plantas y el manejo de la tierra, su familia nuclear que siempre han estado presente y brindando su trabajo para la causa y dentro de los productores aliados esta Adolfo García de Zacualpan, Rufino y Santos Guadarrama de Ocuilan, Carlos Salgado de Tlatlaya y Karen Figueroa de Zacualpan entre muchos otros que han apostado gran parte de su vida a preservar la tradición mezclaera del Sur del Estado de México, concluyó Alejandro Reza.   

Sin embargo, el crecimiento del sector artesanal también enfrenta importantes desafíos. Uno de los principales es la discusión sobre el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios, conocido como IEPS. Productores artesanales consideran necesario modificar el esquema actual, donde el impuesto se calcula con base en el precio final de la bebida, una condición que afecta especialmente a pequeños productores que elaboran mezcales de alta calidad y procesos más costosos.

La propuesta busca que el IEPS sea determinado de acuerdo con el contenido de alcohol y no por el valor comercial del producto, permitiendo una competencia más justa para los destilados artesanales y reconociendo las diferencias entre las grandes industrias y los proyectos familiares que preservan métodos ancestrales de producción.

Hoy, el mezcal del Estado de México no solo representa una bebida ancestral; representa resistencia, comunidad y una nueva visión de futuro que comienza a conquistar el mundo sin perder sus raíces.

Si desean adquirir algun de estos mezcales, las redes sociales de Cerro de la Serpiente estan a la orden para complacer a los amantes del mezcla y adquirir algunas de sus etiqeutas.