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Pozole, el platillo estelar de las fiestas patrias en México

· Es uno de los platillos más típicos y tradicionales que no puede faltar en nuestra mesa en estas celebraciones, y aquí te decimos cómo se prepara.


Por Verónica Villegas



Uno de los platillos más típicos y tradicionales de la gastronomía mexicana que no puede faltar en nuestra mesa en estas fiestas patrias es, sin duda, el Pozole.

Este platillo de raíces prehispánicas tiene diferentes variantes, es un caldo hecho a base de granos de maíz cacahuazintle, a la que se agrega según la región de México, algún tipo de proteína o ingrediente que lo hace único.

Es por eso que en esta ocasión HSI México te recomienda esta receta de Pozole que además de ser muy sabroso también es un platillo muy nutritivo.

Reducir el consumo de carne, un día a la semana, recuerda ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares además de contribuir a generar un cambio positivo en nuestro planeta.

Pozole

4 porciones

Ingredientes

· 2 dientes de ajo

· 1⁄2 cebolla

· 1⁄2 kg maíz pozolero precocido

· Laurel

· 4 chiles guajillos

· 2 chiles anchos

· Consomé de verduras (opcional)

· 1 cdita pimienta negra molida

· 1 cdita comino en polvo

· 1 cdita orégano seco

· 1⁄2 cdita chile en polvo

· 1⁄2 kg champiñones

· 1⁄4 kg flor de calabaza

· Sal

Guarniciones:

· 5 rábanos

· lechuga romana

· chile en polvo

· limones


Elaboración

1. Sofríe con un poco de aceite (opcional) la cebolla, ajos y jitomates hasta dorar

2. Retira las semillas y venas de los chiles, y en una olla con agua hirviendo, hidrata

3. Licúa 3⁄4 cebolla, ajo y chiles, con un poco del agua de los chiles y regresa al fuego

4. Agrega 2.5 lt de agua, granos de maíz, hojitas de laurel, comino, orégano, pimienta y chile en polvo

5. Cocina a fuego medio hasta que los granos estén suaves, y sazona al gusto

6. Rebana los champiñones, y corta las flores de calabaza en rebanadas gruesas

7. En un sartén coloca champiñones y flores, y deja que liberen agua. Una vez que comience a reducir el líquido, agrega un poco de sal y pimienta y deja dorar por unos minutos más

8. Retira del fuego y reserva

9. Corta finamente lechuga, pica 1⁄4 de cebolla y rebana en rodajas delgadas los rábanos (si deseas, puedes colocar en un contenedor con limón y un poco de sal, orégano y pimienta).

10. Reserva en contenedores separados

11. En cada plato sirve un poco de champiñones y flor de calabaza, agrega maíz y caldo

12. Acompaña tu pozole con cebolla finamente picada, orégano, lechuga, rábanos y jugo de limón


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