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En las aturas de la colonia Roma en CDMX, se disfruta mejor la cocina contemporánea mexicana

Foto del escritor: Conexión TurísticaConexión Turística
  • La gran chef mexicana, Lula Martín del Campo, acreedora de múltiples reconocimientos, entre ellos en 2024 como Chef del Año por la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana, y reconocida como promotora número 1 de los productos y las tradiciones mexicanas nos presume sus platillos.


Por Cairo Bermúdez

 


“Altanera” restaurante de Mar y Tierra, localizado en Colima 161 de la Colonia Roma Norte en la Ciudad de México, presume sus platillos, producto de la creación de la gran chef mexicana, Lula Martín del Campo, acreedora de múltiples reconocimientos, entre ellos en 2024 como Chef del Año por la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana y reconociéndose como promotora numero 1 de los productos y tradiciones mexicanas que trabaja a la par con asertivas colaboraciones dentro de festivales en India, España y Estados Unidos, entre otros países alrededor del mundo.

 

Lula Martín del Campo, inicia sus creaciones culinarias dentro de la cocina italiana, pero después de hacer investigaciones y seguir desarrollándose dentro de las enseñanzas de los maestros Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla después de hacer clínicas culinarias y adentrarse en la cocina tradicional mexicana en Chiapas y otros estados de gran acervo mexicano.



Lula se enamoró del origen, los procesos y decidió seguir ese camino honrando los 3 ingredientes base de la cocina mexicana; el maíz, el frijol y el chile. Ahora con gran orgullo lo comparte al mundo.

 

Altanera, esta situado en el 8vo piso de un edificio de oficinas, un rooftop donde para nada se sospecharía que se puede disfrutar de una excelente vista casi perimetral a los atractivos de la zona, a parte que el diseño de interiores de la terraza evocan un lugar fuera de la ciudad, un tanto costa, un tanto campo, un tanto selva, pero sobretodo, cocina mexicana contemporánea con la misión de destacar la autenticidad de las creaciones culinarias y convertirse en un referencial, tanto para residentes como para extranjeros.

 

Los platillos que disfrutó Conexión Turística, fueron el guacamole con chapulines, pico de gallo en molcajete, mezcalita de jamaica para honrar al hermoso Estado de Oaxaca, un pescado marlín ahumado en frio procedente de Mazatlán Sinaloa, con una salsa agridulce, quesadillas tradicionales de hongos, flor de calabaza y huitlacoche.



Dentro de los platos fuertes están los tacos de cangrejo de concha suave, el salmón con mole, el chamorro para taquear con frijoles de la olla y tortillas nativas de maíz de Tlaxcala; ambos productos procedentes de los pequeños productores.

 

Hoy en día, con México figurando en una de las guías con mayor renombre mundial como lo es la de Michelin, nuestros chefs se convierten en estrellas de la cocina representativa mexicana invitándolos a seguir creciendo y desarrollándose en este rubro que tanto encanta a los mexicanos y que en el mundo se reconoce como una de las cocinas más exquisitas y variadas del mundo, la cocina mexicana.

 


Atrévete a seguir explorando sazones, olores y sabores de nuestros chefs representativos y de este crecimiento y desarrollo culinario que experimentaremos los comensales, educando nuestro paladar y afinándolo para distinguir identidades, propósitos y objetivos dentro del sello característico de cada chef y sus creaciones culinarias, así seguirás redescubriendo y saboreando nuestro México.

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